曾经有一瓶酱油，我没有好好珍惜，现在想起来后悔莫及，如果有一个机会让我再来一次，我会对它说：“一起来做一道酱油捞饭吧！”如果一定要加个条件的话，那就再来一瓶吧~特曲头抽！至于我怎样没有好好珍惜，不告诉你听！

      酱油真相是 :酱油其实很容易区分，只要看清楚它的几个重要指标，还有是否正规厂家生产就好。其他的就是味道的区别了，并不是说一种酱油一路走到黑哦~你以为是老抽咩~哈哈！

       一、看“氨基酸态氮”的指标

现在很多知名酱料品牌都进入了包装华丽丽的时代，就像一个美女穿着美丽，超会搭配的，但一说话，30秒里必远离。所以一款酱油最最重要的就是看这个指标，这个指标越高，就代表它越好越鲜。大家可以在超市一瓶瓶拿来对比看看就知道啦。 

       合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

       特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。

       二、优质选材，口感更柔滑 

      口感好不好，原料很重要。国内酱油行业膨胀的时候，多用麸皮、小麦粉代替大豆，发酵快生产快，但口感肯定是差之千里的。

       而传统酱油工艺，肯定要选用优质的黄豆，经发酵后，黄豆的营养物质，包括超丰富的蛋白质和脂肪都沉淀在酱油内，这样的酱油才柔滑、鲜香。 

       三、晒足365天，加倍醇香

       用大豆制曲过程中，全凭人工搅拌、检查。乌黑的酱醪在缸里发酵到何种程度，全凭一双手、一个鼻子的试验。没有数十年的经验，都没法轻易决断。

烈日下一缸一缸检查搅拌，历经365个日夜流转，微生物和酶的作用下，在守缸人日夜不停的脚步声里，古法酱油才得以醇香迸发。

       四、只要头抽，特级再特级

       制曲完成后，每缸酱醪第一次提取出来的酱油才会装瓶送出，称之为头抽。后面再发酵出来的二抽、三抽，就只能用来制作其他低端酱油了。

这样选材、酿造、提取头抽得到的酱油，才称得上是特级酿造酱油。

       隔着屏幕都能感受到：醇、滑、香 ,不是每种酱油都能勾起,童年酱油拌饭的美好回忆。

     小时候挑食任性，长辈做饭总会变着法子。有时候，一碗米饭撒上酱油拌匀，简简单单却也能吃得一干二净。

      酱红色的热腾米饭，淡淡的酱油咸香味，一口尝下，豉鲜和饭香交集，咸中带甘甜的软糯，令人回味。

       下面小编给大家介绍一款特级头抽酱油

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传统工艺制作

氨基酸含量高达1.28克以上，

是高品质、高品位的酱油典范

晒足365天，晒出鲜、香、醇

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